土豆谷垒，特色风味小吃，不入山西一样能体味正宗风味。夏季瘦身理想美食，众所周知，土豆是理想减肥美食，这道小食的做法完全发挥了土豆减肥的特性即可当主食也可以作为菜肴，就看你想怎么吃。
1、这道小吃分为“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四个步骤，看似复杂，其实很容易掌握。
2、土豆在蒸的过程中容易产生水分，可适当控水，或适当延长炒制的时间，避免水分过多，色泽焦黄，口感更好。
3、炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量，更有利于健康和减肥。
4、莜面谷垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道小吃，土豆也可换成茄子、豆角，面粉也可换成小米面、豆面等等。