土豆的学名叫马铃薯，主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强。
随时可见的土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。所以好吃又廉价的土豆是不是该常吃呢！我就喜欢用土豆做的各种食品^_^。土豆泥里加的调料可以根据你自己的口味调整，像西餐的土豆泥里可以加上奶油等。
土豆切块后不要用水泡。熟了后用勺子的背面将土豆压成泥。