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紫薯玫瑰馒头
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长情

朋友给了我一些紫薯，上网搜了一下，决定做点紫薯馒头，重来没有蒸过馒头，还算成功吧！第一次做，做的过程中手上有面，很多都没有拍照，于是借用了子瑜妈妈的一些图片，感谢她！

时间:1-2小时
食材
紫薯 250g
面粉 300g
盐 少量
糖 适量
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫薯去皮，切块蒸熟。然后趁热加糖压成紫薯泥。面粉加入酵母，加水搅成雪花状。加入紫薯泥，和面粉一起搅拌和在一起，揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 2/11
    面团放置温暖处发酵到两倍大，这是发酵好的面团。
  • 步骤 3/11
    将发好的面团分成60克左右的几个小团。再将每一团分成均等的六份。
  • 步骤 4/11
    其中的一份揉成10cm左右的枣核状
  • 步骤 5/11
    剩下的五片，擀成10cm左右的饺子皮，然后错落有致的叠在一起，再用筷子在中间压一条线。
  • 步骤 6/11
    把开始揉的枣核放在上面开始卷。
  • 步骤 7/11
    全部卷完后，在中间轻轻的来回扭断，刚才压的线就是这个用处。
  • 步骤 8/11
    扭断后，一分为二，稍微整下型。
  • 步骤 9/11
    把弄好的玫瑰花馒头放入锅中，继续醒发20分钟。
  • 步骤 10/11
    醒发好后，蒸锅加水煮开，放入馒头，保持大火10分钟，中间不要开锅盖。蒸好后，再闷5分钟。
  • 步骤 11/11
    这是用一团发好的白面团和紫薯面团，分别擀成牛舌状，然后叠放在一起，卷起，切块就成紫薯刀切。
小贴士

1.糖的量可按照自己的喜好放。2.卷的时候不要太紧，那样馒头就不暄了。

发布于 2018-06-17
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