西北名菜 大盘鸡
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旧时光丶落笔缪

立冬来一份大盘鸡,真的很暖人!

食材
半个
土豆 3个
皮带面条 100g
花椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
生姜 适量
适量
生抽 适量
郫县豆瓣 适量
孜然粉 适量
辣酱干 适量
青椒 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料
  • 步骤 2/10
    主料
  • 步骤 3/10
    把鸡肉焯水后沥干备用。
  • 步骤 4/10
    锅内倒入适量油,放入花椒,煸出香味后,将花椒捞出。
  • 步骤 5/10
    将花椒捞出后,放一大勺白砂糖,糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
  • 步骤 6/10
    放入鸡块煸炒。
  • 步骤 7/10
    放入土豆块继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖,焖10分钟(这个时间根据鸡肉的老嫩程度,我这个鸡比较嫩,所以时间比较短)。
  • 步骤 9/10
    在高压锅焖鸡的时候,将皮带面在水中焯熟,放在一个大碗的底部。焖好后,将菜倒回锅,开大火,收汁,放入青椒和味精,汤汁收的浓郁后就可起锅。
  • 步骤 10/10
    将菜品浇在皮带面上,放少许香菜装点即可!
发布于 2019-02-08
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