葱油洋芋擦擦
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酵矩浩谏挛

一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦

时间:30分钟-1小时
食材
中型土豆 2个
2瓣
小红辣椒 2个
香葱 1截
香菜 1棵
面粉 少许
适量
鸡精 少许
辣椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段;
  • 步骤 2/9
    土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉;
  • 步骤 3/9
    土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分;
  • 步骤 4/9
    去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉;
  • 步骤 5/9
    再加入适量的鸡精和盐;
  • 步骤 6/9
    用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可;
  • 步骤 7/9
    土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右);
  • 步骤 8/9
    蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀;
  • 步骤 9/9
    最后撒上适量香菜装饰即可。
小贴士

1. 土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;

2. 土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;

3. 面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;

4. 蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

发布于 2019-01-15
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