舌尖2第六集“秘境”中的美食洋芋擦擦是一简单的美味，还有一美丽的名子。洋芋就是土豆，用擦子擦成丝，放点最简单的调料葱、盐和胡椒，煎至两面黄就OK了，这就叫洋芋擦擦。我又加了一个鸡蛋，一是增加粘合度，二是增加营养，三是增加点丰富的口感。试做过感觉如果再加点面粉，做为早餐就更加合适了。事实上这种家常是没有定律的。
1.擦好的丝要马上就做，时间长了就较面。
2.不加鸡蛋也可，加了鸡蛋或再加点面粉就可当早餐鸡蛋饼吃。