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椒盐葱花饼
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雾气personality

每次换个方法做面，总像做游戏一样有新意、有趣味。

时间:1-2小时
食材
面粉 20g
花椒粒 10g
盐 10g
葱 1根
油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备齐原料。将面粉加水调和成雪花状，揉成面团醒半个小时。
  • 步骤 2/11
    小份的面粉中加入烧热的花生油10g，快速调匀成油酥。
  • 步骤 3/11
    花椒与盐在铁锅内小火加热，炒至盐发黄。
  • 步骤 4/11
    研磨成花椒盐。
  • 步骤 5/11
    切葱花。
  • 步骤 6/11
    分一小块面，将面擀成尽可能薄的面片，均匀撒上油酥。
  • 步骤 7/11
    均匀撒花椒盐、葱花。
  • 步骤 8/11
    把面片逐层堆叠，收成风琴褶样子的面段。
  • 步骤 9/11
    将面段从一边向里卷，一边卷一边抻。卷成圆形。
  • 步骤 10/11
    按压成饼形。
  • 步骤 11/11
    饼铛预热，放入少量油，放入饼胚。正反加热成金黄色即可。其他面块儿照此逐一处理即可。
小贴士

加入油酥可以让饼分层更好，口感更佳。如果嫌麻烦，可以只加葱花和椒盐。

发布于 2018-06-02
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