【解密舌尖美味】--洋芋擦擦
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诚跋墩院筛_

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
面粉 适量
香菜末 适量
红椒丁 适量
蒜蓉 适量
十三香 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
适量
香油 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    主料:土豆2个、副料:香菜末、红椒丁、蒜蓉调料:十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
  • 步骤 2/7
    面粉适量
  • 步骤 3/7
    土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉
  • 步骤 4/7
    土豆丝用清水洗去淀粉,捞出后晒干
  • 步骤 5/7
    将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀
  • 步骤 6/7
    将拌好的土豆丝放入蒸锅中,水开后蒸制10分钟
  • 步骤 7/7
    蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用
小贴士

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份,否则面粉容易糊;

2、面粉不要撒太多,薄薄的一层即可。

发布于 2019-01-05
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