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麻食（猫儿面）～陕西面食
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吾心给谁人暨

很喜欢家乡的这道面食，不仅营养而且美味，可以随着不同时节选择搭配当季食材，想吃什么当什么～茄子，香菇，豆腐，青菜等来者不拒～～～好了，话不多说，开始麻食制作

食材
普通面粉 500g
鸡蛋 2个
四季豆 适量
杏鲍菇 一个
胡萝卜 1根
山药 一根
土豆 1个
西红柿 2个
水 适量
豆瓣酱 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先来张全家福，不对，还差鸡蛋和面粉，呵呵
  • 步骤 2/17
    鸡蛋面粉来也～～～将面粉倒入盆子里，加入两只鸡蛋（也可不加，加的话更营养）
  • 步骤 3/17
    将步骤2中加入鸡蛋的面粉用筷子搅拌打散，加入适量水，边搅拌边加水，以防面太软，搅拌成这样就吃啊不多了
  • 步骤 4/17
    将步骤三揉成光滑面粉，盖上盖子让面团醒十多分钟
  • 步骤 5/17
    利用醒面的时间，可以将提前洗好的食材切丁备用，特别是杏鲍菇单独装盘
  • 步骤 6/17
    将醒好的面分块制作，可以多做些，放入冰箱，下次吃的话只要准备菜就可以:-)
  • 步骤 7/17
    面擀成五毫米左右的厚度，然后切成长条，撒上干面粉（防粘）
  • 步骤 8/17
    切成五毫米左右的四方块
  • 步骤 9/17
    拿出一个方块面，用大拇指外侧变压边往前推，就可以了:-D
  • 步骤 10/17
    来张特写
  • 步骤 11/17
    锅中烧油，先将杏鲍菇放入炒锅，因为杏鲍菇会出水，还要继续炒，待水分收干，倒入碗中（如果不放杏鲍菇，可省略这一步）
  • 步骤 12/17
    锅中再倒入适量油，放入豆瓣酱
  • 步骤 13/17
    炒出红油
  • 步骤 14/17
    放入除西红柿以外的食材，翻炒
  • 步骤 15/17
    翻炒一会，大概豆角七八成熟加入杏鲍菇，西红柿，再加入适量盐，生抽，耗油翻炒
  • 步骤 16/17
    边一边炒锅，一边烧水下入麻食，省时，时间有效利用
  • 步骤 17/17
    待麻食基本煮熟，将炒好的菜加入煮锅中，搅拌均匀，可以尝下味道，可以适当的加点盐，辣椒油
小贴士

寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的麻食，好舒服，好暖和，手暖暖，肚子暖暖

发布于 2019-02-03
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