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猪肉豇豆烫面馅饼
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高岑化

对于带馅的面食，我是怎么吃也吃不够的，除了包子饺子，馅饼也是家里常吃的一种面食，以前都是用平底锅做，这次换了电饼馅，做起来更方便了，而且大夏天的，还不用开明火，在厨房里也不会那么难受了！夏天还热衷于进厨房的人绝对都是真爱啊！

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
开水 190g
盐 适量
猪肉 适量
豇豆 适量
复合调味料（类似十三香） 适量
生抽 适量
酱油 适量
白糖 适量
凉白开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉放在小盆里，把开水倒进去，最好是边倒边搅拌，我需要拍照，就直接全倒进去，然后再用筷子搅拌了；
  • 步骤 2/14
    用筷子搅拌均匀后再揉几下把盆边的面粉都揉进面团里，再移到面板上；
  • 步骤 3/14
    揉成一个光滑的面团后，扣上小盆，静置15分钟左右；（静置后的面面会更光滑）
  • 步骤 4/14
    准备馅。我用的猪肉豇豆馅是前一天包包子剩下来的，做法是把豇豆摘洗干净，在开水锅里烫变色，捞出过凉水后沥水，切碎，与猪肉馅放在一起，再加入生抽、酱油、盐、复合调味料、白糖一起顺时针搅拌均匀；
  • 步骤 5/14
    搅拌好的猪肉豇豆馅；
  • 步骤 6/14
    静置好的面团撒上少许干面粉，分成若干个大小合适的小面团，揉圆按扁；
  • 步骤 7/14
    把面团擀开，中间厚点四周薄一点；
  • 步骤 8/14
    放进猪肉豇豆馅；
  • 步骤 9/14
    包完以后不好看，没关系；
  • 步骤 10/14
    收口朝下，表面就看着漂亮些了；
  • 步骤 11/14
    电饼铛预热，刷层底油，把做好的馅饼放进去，因为我是上下盘一起加热，所以在饼的表面也刷层油，然后盖上电饼铛，选择馅饼模式。
  • 步骤 12/14
    两个程序，一共8分钟左右即可出锅了；
  • 步骤 13/14
    美味的馅饼就可以上桌开吃了。有个电饼铛做馅饼还是很方便的，而烫面馅饼比发面的要节省时间，不用等待发酵，另外烫面还很柔软，因为水份含量也比较大，即使放凉了面皮也不会硬的。喜欢的小伙伴可以试试。
  • 步骤 14/14
    看着这美味的大馅饼，你想不想来一个尝尝呢？！趁着夏天豇豆正是嫩嫩的时候，赶紧做起来吧！
小贴士

烫面的馅饼饼皮比较好熟，而且柔软中有些嚼劲。

发布于 2018-06-11
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