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黄花鱼饺子
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池渔之恋泪潵

当黄花鱼遇上韭菜时，只有一个字——鲜！

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 300克
清水 150克
黄花鱼肉 250克
韭菜 50克
生姜末 20克
食用油 20克
食盐 3克
黄酒 3克
花椒水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    韭菜切碎，备用；黄花鱼清洗干净，去头去尾去骨，用厨房纸将黄花鱼肉吸干多余水分，用料理机打成黄花鱼糜。
  • 步骤 2/11
    将黄花鱼糜、韭菜、姜末、食盐和黄酒放入碗里，顺一个方向搅拌。根据自己的包饺子水平，加入适量的花椒水，每次加入少量，朝一个方向搅拌。
  • 步骤 3/11
    最后加入食用油，包裹住黄花鱼馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
  • 步骤 4/11
    300克面粉跟150克清水放在一起和成面团，盖上盖子也醒30分钟。
  • 步骤 5/11
    取一块面团，搓成小圆柱，用塑料刮板切成小剂子。
  • 步骤 6/11
    擀成中间厚周围薄的饺子皮。
  • 步骤 7/11
    包上黄花鱼馅料，按自己喜欢包的饺子形状包好即可！
  • 步骤 8/11
    汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开。
  • 步骤 9/11
    等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了。（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）
  • 步骤 10/11
    成品图横图
  • 步骤 11/11
    成品图竖图
小贴士

花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

发布于 2018-10-27
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