Name: 馒头七十二变之四南瓜菊花馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 南瓜 适量; 面粉 适量; 酵母 适量(面粉百分之一); 水 适量

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馒头七十二变之四南瓜菊花馒头

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宝贝婷仔

由于南瓜含水量大，所以用水量要慢慢试着加，馒头面团要比面条面软、饺子面硬些，没有硬性标准，软点硬点均可，只是硬点筋道，软点松软口感不一样。现在正是南瓜大量上市的季节，添加南瓜蒸馒头不但增加了营养摄取，更利用南瓜独有的天然色素让馒头不再普通，从而高大上起来，从色香味几个方面俘虏家人

时间:1-2小时

食材

南瓜适量

面粉适量

酵母适量(面粉百分之一)

水适量

烹饪步骤

步骤 1/26

南瓜去皮去瓤洗净切小块放奶锅中，加适量水煮熟。
步骤 2/26

冷凉后用手抓碎。
步骤 3/26

倒入酵母搅匀，倒入面粉用手抄拌成面絮，再和成三光面团，盖盖发酵。
步骤 4/26

发酵2倍大。(发酵鉴别方式一)
步骤 5/26

用手指沾粉捅个洞，不回缩不塌陷(略微塌陷也不碍事)。(发酵鉴别方式二)
步骤 6/26

用手拉开有均匀的蜂窝。(发酵鉴别方式三，三种方式可独立使用也可综合运用)。
步骤 7/26

取出放案板或揉面垫上，分次加少量干粉揉光滑。(原发酵面团多，这是取其中的一半)。
步骤 8/26

搓成长圆条。
步骤 9/26

揪成大小均匀的剂子。
步骤 10/26

分别逐圆。
步骤 11/26

取一个面剂搓成细长条(搓长点成品好看)。
步骤 12/26

两头分别向反方向卷起。
步骤 13/26

卷至中间。
步骤 14/26

用筷子从中间夹起稍用力往内收。
步骤 15/26

夹好的样子。
步骤 16/26

用刀或刮板把四个半圆切开。
步骤 17/26

四个半圆全部切开。
步骤 18/26

原结合处有点散开，用筷子在原处再夹一下往内收收。一朵菊花做好了。
步骤 19/26

同法做好其他的菊花。
步骤 20/26

蒸锅添温水，铺上玉米皮(或其他防粘底的)，放入生坯盖盖二次醒发十五分钟左右。
步骤 21/26

大火烧开转中大火18分钟关火，焖五分钟再掀盖。
步骤 22/26

赏花啦。金黄的菊花。
步骤 23/26

菊花。
步骤 24/26

金黄的菊花。
步骤 25/26

小刺猬也来赏花啦。
步骤 26/26

小蝴蝶、小刺猬吃着石榴赏着菊花，小日子好惬意。

发布于 2018-08-23