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用料十足的鲜虾南瓜酱披萨
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傲凝砸

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富，易于消化，真是让人不得不爱。在我的厨房里，南瓜一向作为主角，或蒸或炒，或焖或煮，凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味。这个披萨，却让南瓜做起了配角，以往做披萨，都习惯用番茄来炒酱，这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜，做成香味浓郁的南瓜酱。由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉的披萨较一般的披萨厚了很多很多，以至于模样有些臃肿、憨态可掬。不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说，每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味，只有吃了才知道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 20g
酵母 2g
细砂糖 8g
盐 2g
牛奶 80ml
橄榄油 10g
南瓜 100g
番茄 50g
洋葱 20g
香叶 5g
番茄酱 2勺
培根 3g
玉米 20g
蟹棒 2根
青尖椒 20g
红尖椒 20g
马苏里拉奶酪 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    A．饼皮的做法： 将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐；
  • 步骤 2/27
    倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右；
  • 步骤 3/27
    倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中；
  • 步骤 4/27
    将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右；
  • 步骤 5/27
    待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆；
  • 步骤 6/27
    擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
  • 步骤 7/27
    B．酱料的做法： 南瓜去皮、切小丁；
  • 步骤 8/27
    番茄去皮、切丁；
  • 步骤 9/27
    洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软；
  • 步骤 10/27
    放入南瓜丁和番茄丁；
  • 步骤 11/27
    炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火；
  • 步骤 12/27
    煮至南瓜软烂，加入番茄酱；
  • 步骤 13/27
    加入少许黑胡椒粉；
  • 步骤 14/27
    加入少许干燥香草；
  • 步骤 15/27
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 16/27
    C．披萨的制作： 培根切小块；
  • 步骤 17/27
    蟹棒切薄片；
  • 步骤 18/27
    鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开；
  • 步骤 19/27
    马苏里拉奶酪刨成细丝；
  • 步骤 20/27
    披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；
  • 步骤 21/27
    取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔；
  • 步骤 22/27
    放入南瓜酱，用勺子摊匀；
  • 步骤 23/27
    取1/3奶酪丝撒匀；
  • 步骤 24/27
    铺上培根碎；
  • 步骤 25/27
    将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；
  • 步骤 26/27
    撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟；
  • 步骤 27/27
    取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。
小贴士

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间；

2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型；

3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出；

4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；

5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

发布于 2020-01-16
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