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【溜溜光南瓜小馒头】---大胖南瓜变身小胖馒头
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武十九之夏

继续南瓜，这次做了馒头，热气腾腾的小馒头呀，光溜溜的小馒头，新鲜出炉嘞！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 250g
细砂糖 20g
酵母 3g
植物油 10g
南瓜(去皮） 65g
牛奶 95g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    南瓜切片 上锅蒸熟 用漏勺压成泥，放置晾凉
  • 步骤 2/12
    一部分牛奶倒入碗中，放在有热水的蒸锅内，温热时取出，加入酵母粉和糖，静置2分钟
  • 步骤 3/12
    称量好面粉
  • 步骤 4/12
    将晾凉后的南瓜泥加入面粉中，加入酵母糖水和余下的牛奶
  • 步骤 5/12
    揉至面粉成团后，加入植物油
  • 步骤 6/12
    揉成光滑的面团，静置15分钟
  • 步骤 7/12
    将面团置于案板上，用手按压面团成厚的面片
  • 步骤 8/12
    用擀面杖将面团擀开，长约30cm，宽约20cm的面片，用手沾点水拍在面片上
  • 步骤 9/12
    由上而下紧紧卷起面片成圆柱体，搓长至60cm
  • 步骤 10/12
    切小剂子，约4cm一个
  • 步骤 11/12
    蒸笼垫油纸，将馒头坯四角整型一下，放入蒸笼醒发80分钟，至体积变大至1.5倍。
  • 步骤 12/12
    冷水上锅，水开后，大火蒸12分钟，关火，冷却3-5分钟，开盖。
小贴士

1、南瓜蒸熟取出后，可以将牛奶碗放入蒸锅，用锅里的热水将牛奶焐热。

2、配方中的牛奶可以用清水代替，水量减5g。

3、面片上沾点水，能让它更好地紧紧地卷起

4、关火后的冷却工作不能少，不然，大个的胖胖们，一下子就塌了，桑心的有木有！

同学们，趁着风和日丽，晴空万里，周四磨磨磨的夜晚，开始做一笼南瓜小馒头吧，加油加油！

发布于 2018-11-13
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