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回锅肉
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唐僧summary

回锅肉一定要用五花（三线肉）来做最好吃！肥瘦相间，四川回锅肉，家常做法是用青椒，青蒜苗、韭菜、艽头这些来搭配做回锅肉。相同点是都要放豆瓣酱！肉要在锅里煮过之后切片再回锅加配菜炒熟，而不是用生肉炒

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g左右
黄豆酱（或豆豉） 适量
青椒 2个
红椒（或一个洋葱） 2个
豆瓣酱 适量
香醋 适量
花椒粒 一小撮
味精 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末 适量
大蒜 4、5瓣
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    五花肉煮6成熟，晾冷切片
  • 步骤 2/2
    肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感
小贴士

根据季节，选择韭菜、青蒜苗、圆白菜、洋葱、艽头来搭配，味道都不错

发布于 2018-10-16
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