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小土豆烧肉
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tensile公斤

大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。 土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。

时间:1-2小时
食材
小土豆 450g
猪腿肉 500g
油 适量
盐 2g
香葱 2根
姜 3片
鲜酱油 10g
老抽 8g
蚝油 10g
冰糖 15g
白糖 2g
醋 5g
料酒 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好食材：猪腿肉、小土豆
  • 步骤 2/14
    猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出，将血沫冲洗干净后沥干水分
  • 步骤 3/14
    准备好姜片和葱结
  • 步骤 4/14
    油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色，待冰糖溶化后并冒出小泡
  • 步骤 5/14
    倒入焯过水的猪肉快进行煸炒
  • 步骤 6/14
    同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒
  • 步骤 7/14
    将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油、鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀
  • 步骤 8/14
    倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
  • 步骤 9/14
    烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意），待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆
  • 步骤 10/14
    给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟
  • 步骤 11/14
    烧好后放点白糖提鲜
  • 步骤 12/14
    大火翻炒，将汤汁收浓稠即可
  • 步骤 13/14
    盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉

2、土豆越小越好入味

发布于 2018-08-20
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