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糖醋小排
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改良版糖醋小排

时间:1-2小时
食材
猪肋排 适量
白糖 适量
酱油 适量
盐 少许
小葱 3根
姜片 2片
番茄酱 少许
山楂片泡水 适量
绍酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
  • 步骤 2/10
    锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
  • 步骤 3/10
    锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
  • 步骤 4/10
    水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
  • 步骤 5/10
    要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
  • 步骤 6/10
    盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
  • 步骤 7/10
    锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
  • 步骤 8/10
    控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
  • 步骤 9/10
    倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
  • 步骤 10/10
    最后大火收汁即可
小贴士

炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火

发布于 2018-06-10
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