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秘制葱油鸡__下酒小菜
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骨牌倒了

葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 两只
大葱 一根
香葱 三根
姜 一块
盐 适量
油 20g
花椒 5g
白酒 一小勺
香油 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料
  • 步骤 2/12
    水中加葱姜片大火煮开
  • 步骤 3/12
    下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
  • 步骤 4/12
    将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
  • 步骤 5/12
    葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
  • 步骤 6/12
    将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
  • 步骤 7/12
    待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
  • 步骤 8/12
    快速淋入葱碎中搅拌
  • 步骤 9/12
    将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
  • 步骤 10/12
    待鸡腿完全凉透，切块装盘
  • 步骤 11/12
    将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
  • 步骤 12/12
    开吃！
小贴士

小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！

发布于 2019-01-05
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