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炒乌贼
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大圣literally

海边人家常吃的一道菜啦，墨鱼本身鲜味也很足，所以烹饪过程中尽量发挥它的鲜味就行了。

时间:10分钟内
食材
墨鱼 视大小一至三个
青椒 一个
姜 一小块
干香菇 三至五朵
白糖 少许
盐 少许
料酒 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    看原材料，水发干香菇切片，然后青椒一开八也切小片，墨鱼切十字花刀然后改成小块。
  • 步骤 2/8
    看，墨鱼就这样单面划上刀印。注意别划太深就行了，
  • 步骤 3/8
    锅中加底油，下香菇和姜片爆香
  • 步骤 4/8
    然后加入青椒一起炒香。不用担心青椒老，墨鱼也熟很快的。
  • 步骤 5/8
    青椒香气出来之后加入墨鱼，翻炒，大火，然后加入少量白糖提鲜。加入盐调味。
  • 步骤 6/8
    炒至微微变白，有点熟了，然后加入小半碗水，可以更少一点，然后盖上锅盖，焖一下。
  • 步骤 7/8
    基本熟了，临出锅前加入一点点料酒提鲜就好了，
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

炒墨鱼过程中要加水，但水宜少不宜多，多了墨鱼鲜味就会被冲淡

发布于 2018-09-29
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