乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼还具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。所以偶尔吃乌贼是很有益健康的。
1 芹菜要焯一下，否则快炒情况下，不易熟。
2 乌贼要用水烫一下去除焯质。
3 此菜油多点，急火快炒。