我老家山东淄博博山，是鲁菜重镇，博山菜是鲁菜的重要分支之一，其中博山酥锅是民间重要的年节大菜代表，地位堪比过年饺子，此菜内含荤素多种食材，咸香酥烂入口即化，我们小时候每到腊月二十八九都是闻着酥锅的味儿睡着的。如今成家立业，过年做酥锅的任务也从俺爹那里交到了俺手上，在此分享给大家。
此菜一般为凉吃，热吃也可。制作过程中完全不加清水，只靠调料和食材本身的水分。此菜可咸可甜，当地一般都是咸口重，南方的朋友要做的话也可以根据口味做的甜一点。主料也没有死规定，一家一个味道，可以按自己喜好配主料。