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山楂锅盔
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爸爸爱吃稻香村的山楂锅盔，酥软的锅盔外壳包裹着酸酸甜甜的山楂馅料，好吃的停不下来。。

北方的冬季也是山楂的季节，看到红得诱人的饱满山楂，突然很想也做来给爸爸吃。你们不要说，稻香村的6块钱买3块又好吃何必费劲，亲手做甜点的乐趣，只有爱烘焙的人才懂得(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

食材
馅料 适量
山楂酱 500g
南瓜子仁/杏仁片 若干
玉米淀粉 少许
冰糖 根据自己口感加减
皮料 适量
黄油 110g
糖粉 30g
蛋黄 2个
低粉 130g
杏仁粉 20g
全脂奶粉 20g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    稻香村的山楂锅盔里面有瓜仁，吃起来很有口感。我剥了一些自己家晒的南瓜仁，又放了些杏仁片
  • 步骤 2/11
    因为之前家里做了山楂酱，所以用了现成的山楂酱炒制馅料。没有山楂酱的宝宝们，也可以用新鲜山楂，加冰糖加水熬制。
  • 步骤 3/11
    然后你得有把不粘锅！！！把山楂酱倒进锅里，因为之前已经加过糖了，我没有再放糖，加了少许玉米淀炒至水份蒸发，馅料成团，然后停火，趁热把图1中的瓜仁倒进山楂馅中拌匀。盛出放凉。
  • 步骤 4/11
    接下来做山楂锅盔的皮，准备好材料，可以把低粉，杏仁粉，奶粉和盐放到一只碗中，一起过筛方便。
  • 步骤 5/11
    黄油提前拿出来软化，手指能按动的程度搅打均匀后加入30克糖粉，继续打发。蛋黄分三或四次倒入黄油中，每次搅打均匀后再加入，避免水油分离。
  • 步骤 6/11
    筛入低粉，杏仁粉，奶粉，盐，用刮刀搅拌均匀，成面团。
  • 步骤 7/11
    我馅料包大了，烤出来会不好看，所以调整了比例给你们。面团分成每份30g，滚圆。馅料每份20g，同样滚圆。用保鲜膜盖好。
  • 步骤 8/11
    像包月饼，包汤圆那样的放在虎口位置往上推着包起来，滚圆
  • 步骤 9/11
    然后按扁，整成自己想要的形状。烤箱提前预热，上火160，下火150，烤至20-25分钟。温度什么的也看自己家烤箱实际情况。。。
  • 步骤 10/11
    我手上拿的是自己做的，摆了稻香村的正版做对比哈哈
  • 步骤 11/11
    臭不要脸的感角到特别好吃呢( • ̀ω•́ )✧
发布于 2018-09-04
评论
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