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糖醋排骨～不放油，不炒糖色
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overthrow刘邦

儿子最爱的肉菜之一，另一个就是梅菜扣肉。方子是从婆婆那里学的。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
料酒 1勺
糖 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
米醋 5勺
八角 2个
姜 2块
白芝麻 少许
干淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨凉水泡1个小时，洗净放凉水锅，加少许料酒。煮开后再煮2—3分钟即可。捞出洗净备用。姜切片，八角两个。
  • 步骤 2/6
    令起一锅凉水，下入排骨，八角，姜片。大火烧开后调成小火，煮1个小时。水末过排骨就好，因为是小火，水量不需要太大。
  • 步骤 3/6
    辅料中，1勺料酒，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，5勺米醋倒入碗中，搅拌好待用。不爱糖醋的量可以减一点点。米醋没什么酸味，我多加了1勺，陈醋可以放4勺。
  • 步骤 4/6
    加入少许淀粉，我加了一小勺，要看排骨的量，少加点，多了很难吃。一个小时后把调料汁倒入排骨中，然后中大火就可以收汁了，我忘记拍了。
  • 步骤 5/6
    大火收汁后出锅，撒些白芝麻。
  • 步骤 6/6
    再来一张
发布于 2018-06-27
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