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四喜丸子
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颤抖clockwise

四喜丸子可是非常传统的名菜哟，常常在喜宴、寿宴的宴席中吃到，现在也可以在家中自己做这道经典名菜呀！

食材
肉丸子 350克
小油菜 4棵
盐 3克
老抽 8克
淀粉 适量
糖 10克
鸡精 适量
香油 适量
葱 适量
姜 适量
大料 1粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    丸子是用三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入料酒、盐、老抽、水、鸡精、葱末、姜末、搅拌均匀，做成球，在油锅中炸至定型。
  • 步骤 2/6
    提前将小油菜洗净备用
  • 步骤 3/6
    将锅中放水等水烧开放入油菜加盐和几滴油焯2分钟捞出，摆放盘子在四周备用。
  • 步骤 4/6
    锅中放入少许油，下入葱、姜、大料炒香
  • 步骤 5/6
    加入水和丸子，放入老抽（汤呈浅红色就说明老抽的量刚刚好）、糖、盐，中火烧开后转小火炖20分钟。捞出丸子盛入盘中。
  • 步骤 6/6
    锅里的原汤捞出葱、姜、大料，加鸡精烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油后关火，浇在丸子上即可。
小贴士

炖丸子时开锅后一定要改小火炖，不然容易碎。

发布于 2018-12-06
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