黄焖羊肉
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千菱最初的模样
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时间:30分钟-1小时
食材
羊腱子 500G
白萝卜 半根
杏鲍菇 2根
香菇 4朵
木耳 5、6朵
料酒 1勺
红酒 2勺
白糖 1勺
五香粉 1勺
大葱 1根
生姜 拇指大一块
干辣椒段 适量
干花椒粒 适量
适量
味精 适量
豆瓣酱 2勺
大料 4粒左右
酱油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    最好选择筋肉相连的毽子肉
  • 步骤 2/12
    去腥相当关键的步骤。冷水浸泡3-4次,直到如图中这么清亮为止
  • 步骤 3/12
    去完血水的肉肉放锅里焯水。撇去血沫
  • 步骤 4/12
    焯完水,洗一遍。
  • 步骤 5/12
    放入五香粉,盐,味精,白糖,红酒,料酒,酱油腌制
  • 步骤 6/12
    大概腌制1个小时左右
  • 步骤 7/12
    其他配料准备好。白萝卜切片,香菇杏鲍菇切片,木耳泡发。葱切段,姜切片,香菜切段。
  • 步骤 8/12
    热锅热油。
  • 步骤 9/12
    先放入豆瓣酱炒香,再放入葱姜,干辣椒花椒,大料炒
  • 步骤 10/12
    料炒香后依次放入羊肉,蘑菇类,木耳翻炒
  • 步骤 11/12
    炒两分钟后,加入冷水,没过所有食材。
  • 步骤 12/12
    烧制大概45分钟,放入白萝卜片。继续烧制20分钟。放盐味精调味即可起锅,撒入香葱香菜装饰
小贴士

1、白萝卜片一定最后放,否则会碎,不好吃也不好看。

2、红酒可加可不加,加了会有独特的香味。

3、冷水浸泡羊肉很重要,一定要泡到水不红,透亮为止。

发布于 2018-08-18
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