猪肝是明目佳品。对于爱吃的人来说，百吃不厌。对于不喜欢它的人来说，理由很多。无非就是腥气大、心里有阴影、胆固醇含量高。仁者见仁，智者见智。任何事物都是以“不过”为准。猪肝切成薄片之后，用清水反复清洗几遍，将内部的毒素排除干净，炒的时候再多放点油，防止糊锅。至于这配菜可以是黄瓜片、青椒片、胡萝卜片，也可以放青蒜、蒜薹、大蒜、木耳等。喜欢吃辣的再来点辣椒，不喜辣的，我认为这黄瓜片就足够清爽清脆了！
油可以多放点儿，这样便于肝片均匀受热，炒得不老；
黄瓜是可以生吃的，所以黄瓜片入锅中，翻拌几下便可出锅；
姜片分两次放，第一次煸炒出香味，提香；第二次放去腥提味儿；
猪肝片用清水洗两三遍，可以去除掉里面的毒素，还不腥，但不要泡水。