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菠萝虾球
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establish迷恋

菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

食材
虾仁 150
菠萝 80
什锦菜 40
番茄酱 1勺
盐 1勺
糖 1勺
鸡粉 少许
植物油 适量
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾仁去沙线，洗净备用
  • 步骤 2/12
    虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
  • 步骤 3/12
    什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
  • 步骤 4/12
    泡过盐水的菠萝切小块
  • 步骤 5/12
    油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
  • 步骤 6/12
    用吸油纸吸去多余的油
  • 步骤 7/12
    热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
  • 步骤 8/12
    下什锦菜和菠萝翻炒几下
  • 步骤 9/12
    入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
  • 步骤 10/12
    糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
  • 步骤 11/12
    用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了
  • 步骤 12/12
    撰写制作步骤
发布于 2018-09-03
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