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《菠萝鸡球》
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乐靖阳锅

菠萝鸡球是潮州菜属于粤菜系。春日是养肝的时节，所以多吃甜味的食物更有利于肝脏的舒展条达。添加菠萝入菜不仅增加了口味，菠萝还有助于消化肉类。而且吃起来一点没有油腻感。

食材
菠萝 半个
鸡腿 2只
糖 50g
盐 3g
胡椒粉 少许
绍酒 2勺
馄饨皮 20个
鸡蛋 2个
面包糠 100g
青红椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    菠萝去皮清洗干净，如果是大点的菠萝用半个就够了。小的就用一整个。
  • 步骤 2/15
    菠萝去除内芯切成丁。
  • 步骤 3/15
    两只鸡腿洗净沥干水份。
  • 步骤 4/15
    去掉鸡骨和皮，然后切丁。鸡肉丁里加盐和胡椒粉，绍酒，美极鲜味汁调味。腌渍20分钟。
  • 步骤 5/15
    菠萝丁加糖炒软，炒到汁水收干。
  • 步骤 6/15
    锅里放底油下蒜末炒香。
  • 步骤 7/15
    然后放入腌好的鸡肉丁翻炒均匀。
  • 步骤 8/15
    再放入一半的菠萝丁翻炒，将鸡肉炒熟即可。
  • 步骤 9/15
    取馄饨皮放上鸡肉菠萝丁。
  • 步骤 10/15
    包成球状待用。
  • 步骤 11/15
    包好的球沾一遍全蛋液，再裹上面包糠。
  • 步骤 12/15
    全部准备好鸡球，锅里多放点油把鸡球煎至金黄即可。因为内馅已经是熟的，馄饨皮也很容易煎熟的，所以很快就可以熟了。注意油温毋需太高。
  • 步骤 13/15
    干净的锅里放一点油，放入花生炒熟，再加点青红椒丁，然后再放入剩下的菠萝丁一起炒匀即可。
  • 步骤 14/15
    炒好拌入鸡球装盘即成。
  • 步骤 15/15
    颜色亮丽的菠萝鸡球做好了。
小贴士

做法很简单，人人都可以尝试。原菜谱里没加花生,是我为了避免单调加几粒花生点缀用。大家可以自由选择哦。

发布于 2019-03-03
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