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土豆鸡仔小洋葱
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郭芙蓉
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 六个
土豆 一个
小洋葱头 若干（根据个人喜好）
葱段 四段
姜片 三片
蒜子 三瓣
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿洗净。
  • 步骤 2/8
    小洋葱头去皮，切块。
  • 步骤 3/8
    土豆削皮，切块。
  • 步骤 4/8
    鸡腿切块，热水焯，去除沫子，捞出控干（控干净防炸锅）。
  • 步骤 5/8
    煸炒土豆待用。
  • 步骤 6/8
    煸炒小洋葱待用。
  • 步骤 7/8
    锅内剩油热，放入鸡腿块，煸炒后放入葱段，姜片，蒜子，花椒，料酒，老抽，冰糖，盐，继续翻炒，放入开水（抹过鸡块即可）。炖至七成熟放入土豆，将收汁时倒入小洋葱。
  • 步骤 8/8
    盛盘上桌，秀色可餐
小贴士

1.炖鸡时放入蒜和花椒，有效去除腥味，禽类（包括鸭肉）都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下，这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行，否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时，多放些油，用煸炒剩余的油炒鸡更香。

发布于 2019-02-26
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