土豆鸡仔小洋葱
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郭芙蓉
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 六个
土豆 一个
小洋葱头 若干(根据个人喜好)
葱段 四段
姜片 三片
蒜子 三瓣
料酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿洗净。
  • 步骤 2/8
    小洋葱头去皮,切块。
  • 步骤 3/8
    土豆削皮,切块。
  • 步骤 4/8
    鸡腿切块,热水焯,去除沫子,捞出控干(控干净防炸锅)。
  • 步骤 5/8
    煸炒土豆待用。
  • 步骤 6/8
    煸炒小洋葱待用。
  • 步骤 7/8
    锅内剩油热,放入鸡腿块,煸炒后放入葱段,姜片,蒜子,花椒,料酒,老抽,冰糖,盐,继续翻炒,放入开水(抹过鸡块即可)。炖至七成熟放入土豆,将收汁时倒入小洋葱。
  • 步骤 8/8
    盛盘上桌,秀色可餐
小贴士

1.炖鸡时放入蒜和花椒,有效去除腥味,禽类(包括鸭肉)都可以。2.放入冰糖可以增加肉的亮度和口感较之白糖更好。3.土豆块和小洋葱都先要过油煸炒一下,这样比直接放入锅里炖口感好。4.出锅前再放小洋葱头就行,否则软塌了影响口感。5.锅里煸炒小洋葱土豆时,多放些油,用煸炒剩余的油炒鸡更香。

发布于 2019-02-26
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