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广式烧肉
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天生发际偏高

这是懒癌发作时做的一道菜，大夏天的不想去市场买菜，不想在炉子边炒着菜拿着锅，做这个省事舒服。因为我是个肉食动物我每买一次五花就来一块大件切成三段，剩下两段的话做饺子馅，包子馅，或小件五花扎肉，想起都流口水。做起来，这道菜太简单，对新手来说都不会失败的菜谱哦，吔！

时间:1-2小时
食材
五花肉 750g
五香粉 5g
盐 1勺半
砂糖 1勺半
砂糖(蘸) 适量
小苏打 少许
姜葱 适量
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    清洗干净，姜葱蒜料酒倒入锅里把肉块放锅里加水浸过猪肉约手指2指节。
  • 步骤 2/7
    水开5分钟后调成中小火，水要保持一直开着的状态(水一直在滚着)。个人觉得太小火煮的肉好棉，不爽口，这个可以自己调节，注意肉要常淋下水不要浮起来的肉皮没熟或好干。
  • 步骤 3/7
    用筷子插瘦肉这面，筷子可插入就行，没有血水流出。大约有7，8成熟就可以捞出控干水份。
  • 步骤 4/7
    顺着肉绞切刀口，将盐和五香粉、砂糖混合后抹在猪肉上，不要抹到皮，给肉肉按摩一下更入味，腌制1小时。如果你是第二天做的话就用密封盒装好放冰箱里腌到入味吧！
  • 步骤 5/7
    用叉子叉猪皮，叉到肥肉就行，不要叉到太深破坏了猪皮，动作不要太野蛮。
  • 步骤 6/7
    用铝泊纸包起猪肉，烤箱预热5分钟，上下火180度，皮朝外面抹些苏打粉，抹匀薄薄的一层就行。
  • 步骤 7/7
    拿出来放晾切墩，摆盘，大功告成蘸糖吃别有一番风味。
小贴士

如果你是上班族头一天晚上做好前半段，第二天再来烤也是可以的，还更入味，更棒!

发布于 2018-08-24
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