南方的孩子没暖气,大冷天只有打火锅最温暖了,一降温下雨市场的火锅料店总是人头涌涌,除了那种纯粹涮东西吃的火锅,我们还有几种特色火锅,这种火锅在街边的大排档吃,而且是用炭炉加热的最地道,这几种火锅就是羊肉煲、牛腩煲、鹅掌翼煲和鹅乸煲,但是因为铺租很人工的上升,很多由小吃到大的店都已经有偷工减料的嫌疑了,那天吃了一个羊肉煲,168一煲只有大约20块很小的羊肉,而且还不是好的部位,之前也在另外一家吃了鹅掌翼煲,汁料已经没有以前的浓了。要想吃足料的唯有自己动手了,虽然说做比较麻烦,其实我觉得也不算很麻烦,就大冷天吃完火锅后洗碗那个比较痛苦而已,下面介绍一下我们广式的羊肉煲,虽说我们广东比较容易上火,但是只要加入适当的材料,连着吃几顿也没见上火。
以下 所有材料够一家4口吃只需要70块就可以了,重点还是好的材料。
材料:羊腿肉 1.5斤
马蹄(荸荠) 1斤,其实一般放半斤都很多了,这个是很下火的东西,清甜爽脆我也特喜欢吃,所以这里加多点。
红萝卜 1根
炸腐竹 若干,炸腐竹是炸过的腐竹,炸过后口感更好,吸收了汁液后十分十分好吃,简直是火锅神器
蒜 几根
姜片
调料:南乳3-4块、柱候酱、老抽、生抽、冰糖、盐、米酒
蘸料:腐乳、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱