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煎叉烧
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鸵鸟descent

想吃叉烧，没有烤箱，也买不到里脊肉，家里又没有叉烧酱……，那就跟我学做这款不用烤箱，不用里脊，也不用叉烧酱的家庭版煎叉烧。好不好吃？回答是肯定的，再问我什么味？___家的味道^_^

时间:1-2小时
食材
猪前腿瘦肉 500g
小香葱 6棵
蒜子 6瓣
姜 一小块
盐 二分之一茶匙
料酒 3小勺
糖 2小勺
十三香 1小勺
蚝油 2小勺
酱油 1小勺
蜂蜜 2小勺
鸡精 少许
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉洗净按买回肉的实际大小片厚约1.5厘米的块（也可选用去皮五花肉）
  • 步骤 2/8
    姜，蒜子拍碎，放入料酒，盐和葱花一块抓出葱姜蒜汁
  • 步骤 3/8
    把抓好的汁倒入肉里，加入糖，蚝油，酱油，十三香，鸡精，蜂蜜和少许淀粉抓匀
  • 步骤 4/8
    待肉块抓匀静置不少于1小时
  • 步骤 5/8
    锅烧热倒入少许油，再放入腌好的肉块煎制（葱姜蒜易糊，不可一块煎）
  • 步骤 6/8
    煎至两面有少许焦黄加入小半碗水，加盖用小火焖制
  • 步骤 7/8
    待汤汁收紧的时候多翻动肉块，使其两面都煎透，因为添加了糖和蜂蜜，汤汁收尽时肉块就变得发亮油润，慢火再煎个三五分钟焦香诱人的叉烧就可以出锅了（切记要用小火）
  • 步骤 8/8
    待肉块晾凉即可片叉烧装盘
小贴士

觉得腌肉很麻烦？把肉提前腌好，放入冰箱冷藏，有空的时候再拿出来煎就可以，（冷藏过的肉容易挤压在一块，煎的时候记得要把肉块摊平），蚝油酱油都有咸味所以盐要按肉的多少实际添加，喜欢甜口的就多加点糖，淀粉只要一点点就好，太多会粘锅

发布于 2018-08-04
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