小时候妈妈最常做的一道菜就是榨菜炒猪肉，姐弟几个常常抢着把榨菜吃了，剩下了猪肉，因为乌江榨菜爽口美味，特别开胃，比猪肉更诱惑！现在榨菜炒猪肉依旧是我家最常吃，最受欢迎的一道菜！
猪肉要大火快炒才香滑，当猪肉炒至收汁时加入榨菜翻炒几下即可，榨菜不宜煮太久，否则影响口感。