Name: 西兰花扣杏鲍菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 杏鲍菇 2个; 西兰花 一棵; 蚝油 3汤匙; 鸡粉 少许; 盐 少许; 油 少许; 白糖 少许; 鲍鱼汁 1汤匙; 生粉 少许

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西兰花扣杏鲍菇

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漳估傅衷砂

西兰花和杏鲍菇都是我家冬季餐桌上经常出现的菜，家里大小都爱吃。西兰花口杏鲍菇可以两种菜一道做法，鲜美又清淡。

时间:10-30分钟

食材

杏鲍菇 2个

西兰花一棵

蚝油 3汤匙

鸡粉少许

盐少许

油少许

白糖少许

鲍鱼汁 1汤匙

生粉少许

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烹饪步骤

步骤 1/10

把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。
步骤 2/10

锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。
步骤 3/10

把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。
步骤 4/10

捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）
步骤 5/10

用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤 6/10

杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）
步骤 7/10

锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）
步骤 8/10

锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。
步骤 9/10

扣在西兰花中间即可。
步骤 10/10

嘿嘿~~哪个更好看呢？

小贴士

挑选杏鲍菇时，菇本身肉质紧实，菇身光泽，没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄，煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可，保持口感脆甜和颜色青绿。

发布于 2019-01-09