西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长
西兰花焯水时放油可以使蔬菜提亮。
西兰花容易生菜虫，有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡，不仅可以去除菜虫，还能去除残留农药。