清蒸鲟鱼
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醉里秋波

即鲟鱼(Sturgeon),古称鱏鱼(xún yú),体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,起源于亿万年前的白垩纪时期,素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称,系现存的古老生物种群。

时间:10分钟内
食材
鲟鱼 1条
适量
葱姜丝 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 2大勺
花椒 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
  • 步骤 2/7
    将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
  • 步骤 3/7
    蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)
  • 步骤 4/7
    鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/7
    表面撒上一些葱丝,
  • 步骤 6/7
    炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
  • 步骤 7/7
    鱼筋也可以吃~
小贴士

【性味】甘,平。

①《本草拾遗》:"甘,平,无毒。"

②《医林纂要》:"甘,温。"

【归经】《本草提要》:"入手太阴,厥阴经。"

【功能主治】益气补虚,活血通淋。

①《食疗本草》:"主血淋,可煮汁饮之。"

②《本草拾遗》:"益气补虚,令人肥健。"

③《饮膳正要》:"利五藏,肥美人。"

④《随息居饮食谱》:"补胃,活血通淋。"

【用法用量】内服:煮食。

【摘录】《辞典》

发布于 2018-06-26
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