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姜葱豉油鸡
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时间:1-2小时
食材
走地鸡 半只
红葱头 四个
姜 四片
糖 10克
生抽 半碗
花椒 十粒
香葱 一小札
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
  • 步骤 2/7
    葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
  • 步骤 3/7
    倒入糖（图中的糖有20克，我用了一半10克左右），继续按摩，
  • 步骤 4/7
    腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
  • 步骤 5/7
    放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
  • 步骤 6/7
    倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
  • 步骤 7/7
    最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！
小贴士

1 花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，确实不喜欢的可以不放

2 葱头必不可少，如果实在没有，可以用一扎葱白代替

3 不讲究的，盖上盖子后根本不需要翻面也好味，但是中间翻面几次出来的鸡颜色真的好棒！

4 最后放入一小札香葱，上色好看，而且瞬间增添了几分清新的香

5 中间翻面的时候要注意，不要太用力太粗鲁，一旦用力过猛，鸡的表皮会被擦破的！就不好看了！

发布于 2018-10-02
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