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广式月饼必备～转化糖浆
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伤情undertaking

熬煮糖浆时，一定要注意的就是时间和温度，充足的时间才能保证糖的转化，加入柠檬汁后，熬煮的时间越长，糖转化得越彻底，糖浆颜色也会越深！

时间:1-2小时
食材
细砂糖 400g
水 200g
柠檬汁 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将需要的材料称量好
  • 步骤 2/7
    糖和水倒入锅里，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热，之后不要再搅拌
  • 步骤 3/7
    等糖水煮开后，倒入柠檬汁
  • 步骤 4/7
    再度煮开后，转小火，慢慢熬煮，切记不要搅拌糖水
  • 步骤 5/7
    小火慢慢熬煮即可，煮至半个小时左右
  • 步骤 6/7
    颜色会越来越深，煮至褐色这个程度就差不多了
  • 步骤 7/7
    煮好糖浆后，等糖浆冷却，用密封罐装起来，放置一天后使用
小贴士

糖浆冷却后会比热的时候要浓稠，所以煮到浓稠度比蜂蜜稀一点就可以了！转化糖浆的防腐蚀能力很强，经得住放。可以多做一些！

发布于 2018-07-06
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