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南瓜奶豆腐
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簿埔哑乌捞

这个万圣节，咱不做南瓜灯，来点创意，做份南瓜奶豆腐，过个美味的节！*^O^* 这个创意其实是受自己的另一个菜谱“三色牛奶小方”的启发，把淡奶油换成了老南瓜，减少了糖量，口感依旧细腻，Q味十足，更多了一份清新与健康。你也试试吧！

时间:1-2小时
食材
老南瓜 270g
纯牛奶 250g
玉米淀粉 50g
椰蓉 适量
白糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    老南瓜去皮去子，洗净切块，入锅蒸至熟软。
  • 步骤 2/15
    另备一保鲜盒，盒底铺一层椰蓉。
  • 步骤 3/15
    100g牛奶+50g玉米淀粉，混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    蒸熟的南瓜，倒去多余水分后倒入奶锅中。
  • 步骤 5/15
    加入白糖
  • 步骤 6/15
    倒入剩余的150g牛奶。
  • 步骤 7/15
    开中小火，一边煮一边将南瓜碾成泥，并与糖和牛奶混合均匀。
  • 步骤 8/15
    煮沸后，倒入刚才备好的牛奶与玉米淀粉混合液，打圈式搅拌。
  • 步骤 9/15
    锅内会慢慢变成浓稠的南瓜糊，关火。
  • 步骤 10/15
    倒入保鲜盒，震两下，使其铺开铺平。
  • 步骤 11/15
    再在最上面铺一层椰蓉，一边铺一边压平整。
  • 步骤 12/15
    冷却后加盖入冰箱冷藏6小时以上。一般可晚上做好，第二天取出食用。
  • 步骤 13/15
    取出后倒扣脱模
  • 步骤 14/15
    先切成条再切成块，裹上椰蓉。
  • 步骤 15/15
    装盘，大家一起来品尝哈！
小贴士

1.老南瓜本身有一定的糖分，所以加入的白糖可根据实际再做调整。2.如果追求更细腻口感的，可用搅拌机将南瓜打成泥。3.椰蓉的作用一方面是防粘，另一方面是丰富口感，大家也可根据自己的喜好选择搭配其他可直接食用的粉类，或不加。

发布于 2018-10-10
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