南瓜奶冻泡芙-首发
1.9万 热度 106 收藏
褐次话安接

酥脆的泡芙包裹住香滑软糯的南瓜奶冻,香酥、滑嫩的质感唤醒沉睡的味蕾。

食材
低粉 150g
黄油 100g
36g
鸡蛋 4个
3g
250g
淡奶油 200g
南瓜泥 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油切小块,将水、黄油、盐、6克糖倒入锅中,小火加热,待黄油化开起泡,熄火,加入过筛的低粉,用木勺使劲搅拌均匀,再放回火上,煮去多余的水分,当面糊成团,铺在锅底形成一层膜,而且不沾锅底即可。
  • 步骤 2/5
    熄火,将面团倒入盆中,分4-5次将找散的蛋液缓缓加入,一边转动盆子,一边使劲搅拌,直至用木勺挑起面糊时,面糊能够缓缓落下即可。
  • 步骤 3/5
    用勺将面糊舀到垫了油纸的烤盘上,表面喷少许水,烤箱190度预热。
  • 步骤 4/5
    将烤盘放进已经预热好的烤箱,上下火烤35分钟,烤好后不要立即出炉,烤箱温度稍稍降温才取出烤好的泡芙。
  • 步骤 5/5
    稍稍干身的南瓜泥直接放进淡奶油中,加入30克糖,打发至约八分,将打发的南瓜奶冻装进泡芙即可。
小贴士

1、黄油、水、盐、糖入锅小火加热,黄油化开起泡即可,不要煮沸,避免水分蒸发。

2、煮好的面糊加入适量的蛋液调节软硬度。

3、南瓜泥需要稍微干身些。

发布于 2023-03-19
评论
相关菜谱