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虾仁蒸蛋
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思量duplicate

从小开始喜欢妈妈做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上虾仁更鲜哦~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
鲜虾 5只
盐 适量
油 适量
料酒 适量
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾和鸡蛋；
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间~我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水~
  • 步骤 4/9
    把蛋液过滤两次；
  • 步骤 5/9
    如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别~
  • 步骤 7/9
    虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；
  • 步骤 8/9
    蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
  • 步骤 9/9
    蒸好后调点酱油、香油淋上。
发布于 2018-06-02
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