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迷迭香：菠萝咕咾肉
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谋怪手访涎

菠萝古老肉，这道经典的粤菜，相信一定是很多人的心头爱吧，可你知道它的来历吗？据说是清朝在广州喜欢中国菜的外国人特别喜欢糖醋排骨，可吃惯了大块肉的外国人怎么都不喜欢吐骨，于是菠萝古老肉就应运而生了。

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 1斤
菠萝 半个
红辣椒 1根
绿辣椒 1根
番茄酱 3勺
料酒 1勺
白醋 1勺
淀粉 3勺
鸡蛋 1个
白砂糖 3勺
盐 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    里脊肉、菠萝、青红椒、番茄酱等备料
  • 步骤 2/18
    里脊肉从中间横着切开，然后切十字花刀，斜着切不要切断
  • 步骤 3/18
    接着切成条状，再切成小方块
  • 步骤 4/18
    肉里放入料酒、盐、蛋清腌制3分钟
  • 步骤 5/18
    青红椒切菱形块
  • 步骤 6/18
    菠萝切块在盐水中泡30分钟
  • 步骤 7/18
    将切好的里脊放在淀粉中裹匀
  • 步骤 8/18
    热锅冷油，油热至六成时倒入里脊
  • 步骤 9/18
    炸至表面淡黄色后盛出备用
  • 步骤 10/18
    青红椒过油
  • 步骤 11/18
    番茄酱、白糖、白醋搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    锅中倒少许油，接着倒入调好的番茄酱汁儿大火烧开
  • 步骤 13/18
    加水淀粉搅拌均匀
  • 步骤 14/18
    接着倒入炸好的里脊裹上番茄汁
  • 步骤 15/18
    放入炸过青红椒翻炒
  • 步骤 16/18
    再倒入菠萝
  • 步骤 17/18
    继续翻炒至番茄汁均匀包裹所有食材
  • 步骤 18/18
    酸酸甜甜的菠萝古老肉就出锅了
小贴士

菠萝需要泡盐水30分钟

发布于 2018-12-10
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