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麻辣毛豆肉丁
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邪殇sensation

心蓝手制私房菜【麻辣毛豆肉丁】——不可以浪费食物

时间:10分钟内
食材
毛豆 300g
里脊肉 200g
红杭椒 少许
姜蒜 少许
油 5g
盐 4g
自制鲜辣粉 5g
自制花椒油 3ml
蒸鱼豉油 3ml
水发香菇 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用
  • 步骤 2/8
    红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用
  • 步骤 3/8
    坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠
  • 步骤 4/8
    坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香
  • 步骤 5/8
    下肉丁，翻炒至肉丁变色定型
  • 步骤 6/8
    下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟
  • 步骤 7/8
    下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香
  • 步骤 8/8
    淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老

2.自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩，丰富的口感和奇异的清香

3.蒸鱼豉油起锅前使用，香气浓郁，口感鲜美

4.毛豆过水时，应将飘起的豆皮全部去掉

发布于 2018-07-11
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