有风味，有营养，口味党最爱的开胃小菜~
豆营养丰富，夏天的夜市小龙虾和它的身影随处可见，做好冰镇一下，既成清新开胃的完美夏日小吃。
这道菜做法还真是精心研究过，绝对能吃到街头餐馆夜市正点的味道，不算秘方也算得上干货了。
爱辣的人通常这样吃的，第一口如吃麻辣小龙虾一般吸吮一下表皮绒毛吸附的味道，第二口咬开，你便享受到了豆子的鲜嫩清甜，这样的味道是双重的升华。
1、用油宜菜籽油最好，川菜与菜籽油可乃互相调和衬托的绝配，实在没有就普通油。喜辣用小米椒，最绝，不能吃辣用普通红椒，喜欢酒味的爷们还可以加小勺白酒，加酒后适合冷藏再吃。
2、煮的时间不宜长，煮破了皮就不好看了，尝一下豆子熟了即可。
3、如果平时口味较清淡或者减少了调料，可以煮时加勺盐，豆子入味些能弥补口感。
4、看很多人的作业，是加调料同煮收汁的，这样虽然也不错，但是色香味均会差了点。炒是帮助入味，后面浇汁再泡的目的是让其浸泡的鲜辣够味，豆子表皮有一层细细的绒毛，这样的表皮能吸附很多的汁液味道。