扁豆是这个季节常吃的蔬菜，营养丰富。扁豆显著的消退肿瘤的作用；扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口；扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。今天做的这道菜是麻辣扁豆丝，麻辣可口，味道鲜美，很下饭哦！
扁豆一定要炒熟才能食用。