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红油醋香藕
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不负红艳

心蓝手制私房菜【红油醋香藕】——七窍玲珑心

时间:10分钟内
食材
莲藕 500g
姜蒜 少许
青红杭椒 少许
油 5g
盐 4g
味素 2g
自制辣椒红油 3ml
白醋 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用
  • 步骤 2/5
    莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中
  • 步骤 3/5
    青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用
  • 步骤 4/5
    坐锅起油，下姜蒜米爆香
  • 步骤 5/5
    淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑

2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具

3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口

发布于 2018-06-17
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