小炒牛肉丝
6.6万 热度 15 收藏
倒叙的时光莫经
这道菜暂时还没有介绍
时间:10分钟内
食材
牛里脊 适量
茭白 适量
洋葱 适量
红椒 适量
青椒 适量
六月鲜酱油 适量
蚝油 适量
适量
适量
料酒 适量
橄榄油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛里脊切成丝,加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒,用力搅拌均匀,最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右;
  • 步骤 2/10
    分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用;
  • 步骤 3/10
    锅烧热加入橄榄油;
  • 步骤 4/10
    开中火放入洋葱炒香;
  • 步骤 5/10
    洋葱炒到微软时加入茭白,开大火继续翻炒;
  • 步骤 6/10
    加入红、青椒丝;
  • 步骤 7/10
    加入腌制好的牛肉丝;
  • 步骤 8/10
    不停的快速翻炒;
  • 步骤 9/10
    当牛肉变色时加入蚝油;
  • 步骤 10/10
    转小火翻炒均匀后即可起锅
小贴士

唠叨几句:

1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ;

2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉;

3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口;

4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。

发布于 2018-11-26
评论
相关菜谱