家有湖南人，爱吃小炒肉。其实这道菜在湖南，本地人都叫辣椒炒肉，也是家家会做的家常小炒。这道菜正因为家常，离家也最怀念这个味道。
1.除了五花肉以外，辣椒炒肉还可以选用猪前腿肉。
2.如果五花肉出油太多，可以适量乘出一些。