济南香菜小炒肉
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独孤傲弑黎

别看香菜细细嫩嫩,可营养丰富,富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等;同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。特别是,香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

济南人把香菜称为芫荽,当地更是惯用香菜来炒菜,这道喷香的香菜小炒肉,更是餐桌上的开胃佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 300克
香葱梗 100克
胡萝卜 半根
葱丝姜丝 适量
生抽 1大勺
料酒 1勺
半小勺
淀粉 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菜的梗,香味浓郁,这道菜最好只选用香菜梗,而叶子也不浪费,春季的餐桌,总少不了凉拌菜,香叶用于凉拌菜,梗则用来炒菜。
  • 步骤 2/7
    炒菜也要看色泽,这红配绿的颜色,鲜艳又营养丰富,则是加了胡萝卜丝。要知道其中的β-胡萝卜素,需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收,所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收。
  • 步骤 3/7
    鸡胸肉切丝,加1勺料酒半勺盐抓匀,准备少量葱丝姜末备用。
  • 步骤 4/7
    坐热油锅,放入适量食用油,先把鸡胸肉炒至变色,推到一边,放入葱丝姜末爆香。
  • 步骤 5/7
    再放入胡萝卜丝翻炒,鸡胸肉鲜嫩,香菜清新,所以调味料加入生抽和盐就可以了。
  • 步骤 6/7
    香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入,本可以直接食用的香菜,不能炒塌秧了,香菜段快速翻炒几次,使得调味料入味就行。关火后淋上几滴香油即可。
  • 步骤 7/7
    喜欢香菜味道的,会超级迷恋这道菜,清新的口感,别具风味,食后更是唇齿留香。
小贴士

* 没有添加蛋清或者对蛋清过敏的宝宝也可以只用蛋黄来做。

* 捏鸡肉的时候最好每次手都蘸点水,要不然容易粘手哦!

发布于 2018-12-29
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