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芹菜小炒肉
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额完小小网民奚晌

本来是想做回锅肉的，但是家里没豆瓣酱了。固然用了回锅肉的做法做了小炒肉。

食材
猪后腿肉（五花肉） 适量
芹菜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
老抽 适量
食醋 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉放锅里大火煮。放几片生姜，适量料酒。
  • 步骤 2/7
    芹菜洗净，切段。
  • 步骤 3/7
    蒜切碎，生姜可以切碎可以不切，干辣椒切小段。
  • 步骤 4/7
    煮好的肉切薄片（薄点吃起来不腻），肉煮透了才好切哦。
  • 步骤 5/7
    热锅冷油。八角、生姜、蒜、部分干辣椒下锅炒香。放入肉片翻炒。多压几下，感觉这样肥肉更容易出油。炒肉时加点醋，不要太多。
  • 步骤 6/7
    炒两分钟左右放入余下的干辣椒及老抽翻炒。放适量盐。老抽炒开后放入芹菜翻炒。
  • 步骤 7/7
    翻炒一会后，芹菜满满就会吸收多余油分。加入适量鸡精，起锅装盘。
小贴士

炒肉的时候加一点醋，肉会更香更嫩

发布于 2018-09-25
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